Cépage : 100 % Chardonnay
Degré : 14 °
Potentiel de garde : 8 à 15 ans
Température de service : 15 à 18° C
Terroir
CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sol granitique de faible profondeur qu’on appelle « gore » infiltré de filons de manganèse qui seraient à l’origine du caractère si particulier du Moulin-à-Vent.
EXPOSITION : Sud ALTITUDE : 250 m
LOCALISATION : Chénas et Romanèche-Thorins
Vinification
RÉCOLTE : Manuelle
VINIFICATION : Macération en grappes entières pendant 10 à 16 jours selon les millésimes.
ÉLEVAGE : Cuve Inox et fût de Chêne.
Dégustation
APPRÉCIATION : Robe grenas à reflet violet intense, ce vin est généreux, corsé et puissant en bouche. Dégusté jeune, il développe des senteurs florales et fruitées, cependant le Moulin à Vent vieillit avec bonheur 10 ans et plus en déclinant des arômes de fruits rouges cuits et épices.
ACCORD METS & VINS : Tournedos, un coq au vin, des viandes rouges rôties, des viandes en sauces, du gibier et des fromages.
